Erzgebirge aktuell

Kartoffelkuchen

Kartoffelkuchen

Zutaten für 6 Personen

500g Pellkartoffeln vom Vortag

250g Mehl

250g Butter

3 Eier

2 EL Zucker

1 Tasse Rosinen

1 Päckchen Backpulver

Zucker/Zimt-Gemisch

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Zubereitung

Aus den durchgepressten Kartoffeln, dem Mehl, dem Backpulver, 150 g Butter, den Eiern und den 2 El. Zucker und der Tasse eingeweichter Rosinen einen glatten Teig kneten.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech dünn ausrollen und mit 50 g zerlassener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Herd bei 225 °C ca. 25 min backen. Aus dem Herd nehmen und noch warm mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und mit dem Zucker / Zimt-Gemisch bestreuen.
Der Kuchen schmeckt am besten noch warm!

 

Foto: Uwe Neuber

 

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