Kartoffelkuchen
Zutaten für 6 Personen
500g Pellkartoffeln vom Vortag
250g Mehl
250g Butter
3 Eier
2 EL Zucker
1 Tasse Rosinen
1 Päckchen Backpulver
Zucker/Zimt-Gemisch
Zubereitung
Aus den durchgepressten Kartoffeln, dem Mehl, dem Backpulver, 150 g Butter, den Eiern und den 2 El. Zucker und der Tasse eingeweichter Rosinen einen glatten Teig kneten.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech dünn ausrollen und mit 50 g zerlassener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Herd bei 225 °C ca. 25 min backen. Aus dem Herd nehmen und noch warm mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und mit dem Zucker / Zimt-Gemisch bestreuen.
Der Kuchen schmeckt am besten noch warm!
Foto: Uwe Neuber
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